Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Repos : 30 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6 personnes
La galette des rois frangipane est un grand classique de la pâtisserie française, dégusté traditionnellement pour célébrer l’Épiphanie. Cette recette galette des rois frangipane traditionnelle se compose d’une pâte feuilletée croustillante et d’une délicieuse crème frangipane à base d’amandes, à la fois fondante et parfumée.
Facile à préparer à la maison, la galette des rois frangipane maison offre un goût authentique et incomparable. Grâce à cette véritable recette galette frangipane, vous obtiendrez un dessert gourmand, doré et parfaitement équilibré.
Ingrédients
Pour la pâte
2 pâtes feuilletées pur beurre
1 jaune d'œuf (dorure)
Pour la crème frangipane
100 g de poudre d’amandes
80 g de sucre
80 g de beurre mou
2 œufs
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 fève
Ces ingrédients galette des rois frangipane permettent d’obtenir une texture fondante et un goût riche en amande, caractéristique de la recette traditionnelle.
Préparation
Étape 1 : préparation de la crème frangipane
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un.
Incorporez la poudre d’amandes, la farine et la vanille.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Cette crème frangipane galette des rois recette est la base du goût authentique.
Étape 2 : montage de la galette
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque.
Étalez la frangipane en laissant 2 cm sur les bords.
Placez la fève dans la crème.
Recouvrez avec la deuxième pâte.
Soudez les bords en appuyant légèrement.
Badigeonnez avec le jaune d'œuf.
Dessinez des motifs avec un couteau.
Étape 3 : repos
Placez la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ce repos améliore la cuisson et le feuilletage.
Variantes de la galette des rois frangipane
Vous pouvez personnaliser votre galette des rois à la frangipane avec :
chocolat
noisette
pistache
poire
fleur d’oranger
Ces variantes apportent une touche originale tout en conservant la base traditionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Valeurs énergétiques : 420 kcal
Matières grasses : 27 g
Glucides : 36 g
Fibres : 2,5 g
Protéines : 7 g
Sel : 0,3 g
Fruits, légumes et légumes secs : 18 %
Les valeurs nutritionnelles galette des rois frangipane varient selon les ingrédients utilisés.
Conseil nutrition
La galette des rois frangipane maison est riche en énergie grâce aux amandes, qui apportent de bons lipides et des protéines. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire le sucre ou utiliser une pâte feuilletée allégée.
Consommez avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Astuces
Utilisez une pâte feuilletée pur beurre
Respectez le temps de repos
Ne surchargez pas la garniture
Soudez bien les bords
Surveillez le temps de cuisson
Ces astuces garantissent une galette des rois frangipane parfaite, croustillante et fondante.
Conservation
La conservation galette des rois frangipane est simple :
À température ambiante : 1 jour
Au réfrigérateur : 3 jours
Congélation possible jusqu’à 2 mois
Réchauffez au four à 150°C pour retrouver le croustillant.
Questions fréquentes
Galette des rois frangipane c’est quoi ?
C’est un dessert composé de pâte feuilletée et de crème frangipane à base d’amandes, typique de la tradition française.
Peut-on congeler une galette des rois frangipane ?
Oui, la congélation est possible. Il suffit de bien l’emballer.
Pourquoi ma frangipane est liquide ?
Cela peut venir d’un excès d’œufs ou d’un manque de repos au frais.
Comment avoir une galette croustillante ?
Utilisez une pâte pur beurre et respectez le bon temps de cuisson.
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