Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Repos : —
Total : 35 min
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes
Variantes
Ce risotto chorizo au Thermomix se décline en de nombreuses versions selon vos envies et les saisons :
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Risotto chorizo champignons Thermomix : ajoutez 150 g de champignons de Paris émincés pour une version encore plus gourmande.
Risotto chorizo poivron Thermomix : incorporez un poivron rouge coupé en dés pour une touche colorée et sucrée.
Risotto poulet chorizo Thermomix : remplacez la moitié du chorizo par des dés de poulet cuit pour un plat plus léger.
Risotto courgette chorizo Thermomix : ajoutez une courgette en petits dés en cours de cuisson.
Risotto crevettes chorizo Thermomix : associez les crevettes décortiquées et le chorizo pour une version surf & turf irrésistible.
Risotto chorizo tomate Thermomix : intégrez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates pour une couleur et un goût plus prononcés.
Si vous aimez les recettes crémeuses au Thermomix, découvrez aussi notre Risotto aux asperges Thermomix, une alternative printanière tout aussi délicieuse.
Ingrédients
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300 g de riz arborio
200 g de chorizo (doux ou fort selon vos préférences), coupé en rondelles ou en dés
1 oignon
2 gousses d'ail
150 ml de vin blanc sec (facultatif)
900 ml de bouillon de poulet chaud
30 g d'huile d'olive
60 g de parmesan râpé
30 g de beurre
Sel et poivre noir du moulin
Persil frais haché (pour la décoration)
Préparation
Étape 1 — Préparer les aromates
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Épluchez et coupez l'oignon en deux, puis placez-le dans le bol du Thermomix avec les gousses d'ail.
Mixez 5 sec / vitesse 5.
Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir 3 min / 120°C / vitesse 1.
Étape 2 — Faire revenir le chorizo et le riz
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Ajoutez les rondelles de chorizo dans le bol.
Faites revenir 2 min / Varoma / sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet.
Ajoutez le riz arborio et faites-le nacrer 2 min / 120°C / sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet.
Étape 3 — Cuisson du risotto
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Versez le bouillon de poulet chaud dans le bol.
Salez légèrement et poivrez.
Lancez la cuisson : 16 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1, avec le gobelet posé en position inclinée.
Vérifiez la cuisson du riz : il doit être tendre mais encore légèrement al dente.
Étape 4 — Mantecatura (liaison finale)
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Ajoutez le beurre et le parmesan râpé dans le bol.
Mélangez 30 sec / sens inverse / vitesse 2.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 5 — Service
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Versez le risotto dans des assiettes creuses chaudes.
Parsemez de persil frais haché et d'un peu de parmesan supplémentaire.
Servez immédiatement, le risotto se déguste bien chaud.
Pour un repas complet et équilibré, accompagnez ce risotto d'une belle salade verte. Et pour le dessert, pourquoi ne pas essayer notre délicieuse Purée au Thermomix ou terminer sur une note sucrée avec une recette gourmande de notre blog ?
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 165 kcal / 690 kJ |
| Matières grasses | 7,2 g dont acides gras saturés : 2,8 g |
| Glucides | 18,5 g dont sucres : 0,6 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Protéines | 6,8 g |
| Sel | 0,9 g |
| Fruits, légumes et légumineuses | 8 % |
Conseil nutrition
Le risotto au chorizo Thermomix est un plat complet et énergétique. Le riz arborio fournit des glucides complexes qui apportent une énergie durable, tandis que le chorizo apporte des protéines et des lipides. Pour alléger la recette, optez pour un chorizo allégé ou réduisez la quantité à 150 g. Vous pouvez également remplacer le beurre par un peu de fromage blanc pour diminuer l'apport en matières grasses tout en conservant la texture crémeuse caractéristique du risotto.
Astuces
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Bouillon chaud : utilisez toujours un bouillon chaud pour ne pas interrompre la cuisson du riz et obtenir un risotto plus crémeux.
Parmesan de qualité : privilégiez un parmesan fraîchement râpé plutôt qu'un parmesan pré-râpé pour un résultat bien plus savoureux.
Chorizo fort ou doux : choisissez selon le goût de votre famille. Le chorizo fort relève davantage le plat, le chorizo doux convient mieux aux enfants.
Temps de cuisson : si après 16 minutes votre riz semble encore trop ferme, ajoutez 50 ml de bouillon chaud et prolongez la cuisson de 2 minutes.
Conservation : le risotto se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le avec un peu de bouillon ou d'eau pour lui redonner sa texture crémeuse.
TM5 et TM6 : cette recette est compatible avec le risotto chorizo Thermomix TM5 et le risotto chorizo Thermomix TM6 sans modification.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce risotto chorizo Thermomix sans vin blanc ? Oui, tout à fait ! Remplacez simplement les 150 ml de vin blanc par la même quantité de bouillon de poulet supplémentaire. Le résultat sera légèrement moins prononcé en arômes, mais tout aussi délicieux.
Quel riz utiliser pour un risotto au Thermomix ? Le riz arborio est le plus courant et le plus facile à trouver. Vous pouvez également utiliser du riz carnaroli ou vialone nano, qui donnent un risotto encore plus crémeux.
Le risotto chorizo Thermomix convient-il au TM31 ? Oui, la recette est également réalisable avec le TM31, mais les températures et les durées peuvent légèrement varier. Surveillez bien la cuisson et ajoutez du bouillon si nécessaire.
Peut-on adapter cette recette pour 6 personnes ? Absolument. Pour un risotto chorizo Thermomix 6 personnes, multipliez les quantités par 1,5 : 450 g de riz, 300 g de chorizo, 1 350 ml de bouillon. Attention à ne pas dépasser la capacité maximale du bol (2,2 litres).
Comment rendre ce risotto plus léger version Weight Watchers ? Pour un risotto chorizo Thermomix WW, utilisez un chorizo allégé, supprimez le beurre et remplacez le parmesan par une version allégée. Ajoutez des légumes comme des courgettes ou des épinards pour augmenter le volume sans trop augmenter les points.
Peut-on congeler ce risotto ? La congélation du risotto est déconseillée car le riz a tendance à devenir pâteux à la décongélation. Préférez le consommer dans les 2 jours suivant sa préparation.
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